Cet ouvrage développe les principes fondamentaux et nécessaires pour offrir un service professionnel et fonctionnel à la clientèle anglophone dans l'hôtellerie, afin d'acquérir un niveau avancé aussi bien en compréhension, interprétation, qu’expression de documents et de messages dans des situations quotidiennes. Ce manuel aborde des questions concernant la façon de s'exprimer à l’oral et l’interprétation du sens global de messages oraux et écrits afin de répondre aux demandes des clients ; la communication dans des situations professionnelles du service de la restauration ; le système de mesure et de poids utilisé dans les principaux pays anglophones ; la terminologie des instruments, ustensiles, boissons et le matériel alimentaire dans le domaine de la restauration.