Lluís Montoliu est docteur en biologie, chercheur au Conseil supérieur de la recherche scientifique du Centre national de biotechnologie et au Centre de recherche biomédicale en réseau sur les maladies rares de l'Institut de santé Carlos III. En 2006, il a fondé l'International Society for Transgenic Technologies (ISTT) qu'il a présidée jusqu'en 2014. Il est actuellement président de l'European Society for Pigment Cell Research (ESPCR), président de l'Association for Responsible Research and Innovation in Gene Editing (ARRIGE), et vice-président de la Fédération internationale des sociétés de cellules pigmentaires (IFPCS). En 2018, il a reçu le prix ISTT, la Plaque d'honneur de l'Association espagnole des scientifiques et un prix synchronisé de la 'Agencia SINC. En 2020, il a reçu la médaille H.S. Raper de l'IFPCS/ESPCR pour ses recherches sur la pigmentation et l'albinisme.